食材清单
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步骤 (合计 9 步)
1. 肉眼牛排2块，用厨房纸巾擦干血水。
2. 在牛排表面均匀涂抹盐、黑胡椒后再均匀涂抹一层橄榄油腌制一个小时以上。
3. 搭配的蔬菜。
4. 将芦笋焯水。
5. 土豆切小块，平底锅放橄榄油煎制土豆。
6. 土豆煎至金黄色撒少量盐和黑胡椒盛出备用。
7. 平底锅烧热加入橄榄油，放入牛排煎制。
8. 大火两面各煎1分钟，改中火再各煎1分钟，基本为7分熟。
9. 将蔬菜摆盘，牛排放入盘中静止3分钟封汁后食用。
大师秘籍
1、牛排的熟度根据自家锅灶的火力掌握，但开始要大火煎制，这样肉汁不会流失。
2、煎好的牛排静止一会很重要，因为刚出锅的牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
2、煎好的牛排静止一会很重要，因为刚出锅的牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
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