食材清单
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步骤 (合计 6 步)
1. 准备食材。
2. 将莲藕和山药去皮，分别切成条，豆角切段，蒜剁成末。
3. 水煮沸，分别汆熟食材。山药表面有粘液，所以不要图省事一锅下水一起煮。
4. 麻油，花椒油，辣椒红油，酱油，醋，白砂糖，盐和蒜末混合成酱汁。
5. 酱汁浇到汆熟的食材上，拌拌拌拌拌，撒上葱花摆盘就大功告成啦~
6. 藕条硬脆，山药粉脆，豆角有层次，吃口“嘎了嘎了”的，裹满了开胃酱汁，一个人就能消灭一大盘。夏天可不就爱这种开胃爽口，又省事的凉拌菜么？
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大师秘籍
1、莲藕外皮光滑且呈黄褐色，手感偏硬，藕肉白净的通常会是脆藕，适合做凉拌菜；
2、豆角则是选色泽鲜嫩青绿，折断时筋细，甚至没有筋的比较鲜嫩；
3、山药要选表面较光滑的铁棍山药，微微汆过后，口感甜脆很好吃哦。
4、红油可以买现成的，也可以自己做，配方和做法以前说过，复习如下：贵州朝天椒，川西坝子二荆条以及渝黔小米辣，以2:2:1的比例混合（如果嫌麻烦，只取二荆条辣椒也可以）1片姜、1小段葱，适量的植物油油炸至香，然后分三次浇到辣椒面（约50g）上，每次间隔15秒，然后静置半日即可。
2、豆角则是选色泽鲜嫩青绿，折断时筋细，甚至没有筋的比较鲜嫩；
3、山药要选表面较光滑的铁棍山药，微微汆过后，口感甜脆很好吃哦。
4、红油可以买现成的，也可以自己做，配方和做法以前说过，复习如下：贵州朝天椒，川西坝子二荆条以及渝黔小米辣，以2:2:1的比例混合（如果嫌麻烦，只取二荆条辣椒也可以）1片姜、1小段葱，适量的植物油油炸至香，然后分三次浇到辣椒面（约50g）上，每次间隔15秒，然后静置半日即可。
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