1. 取一小段胡萝卜切丁，蒸熟，加点水打成泥，取150克面粉，加80克左右的胡萝卜泥、15克的糖、1.5克的酵母，揉成光滑不粘手的面团。（胡萝卜不蒸也可以），也可以用南瓜。

2. 小紫薯切丁，蒸熟，加点水打成泥，取150克面粉，加80克左右的紫薯泥、15克的糖、1.5克的酵母，揉成光滑不粘手的面团。

3. 把两个面团盖上保鲜膜，进行发酵。夏天醒发20分钟左右即可。冬天需要放在温暖的地方发酵40分钟到一个小时。

4. 发至1.5倍大，拉开有蜂窝状组织就可以了。

5. 先取一个面团，排气，揉成长条。

6. 用刮面板平均分成若干小份。

7. 每个13克，揉出18个小球。每个小团揉圆之前都用克称称一下，多了掐掉，少了补上，这样比较准确。

8. 紫色面团用同样的方法搓出18个等量的小圆球。注意每搓一个都要盖上保鲜膜，防止变干。

9. 方形模具底部和边缘刷一层食用油，方便脱模。

10. 把两种颜色的小面球交替放进模具，一行6个，每个颜色各3个。

11. 盖上保鲜膜进行二次发酵。

12. 大概20分钟，发至把每个小球间的空隙填满即可。

13. 冷水下锅蒸15分钟，过程中不要掀盖，关火后再虚蒸五分钟，出锅。

14. 冷却一会儿很容易就脱模了，放在八寸的方盘上。

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