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步骤 (合计 3 步)
百合具有润肺止咳，养阴消热和清心安神等作用，不仅可以做甜汤而且还可以配上不同的食材炖，炒，这道菜加入了西芹和虾仁，味道非常的鲜美爽口，夏日里的小清新菜肴。
1. 准备西芹和百合。西芹摘选干净切段，鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净。虾仁洗净后沥干水分加入2克盐，料酒，生粉抓匀上浆静置半小时。准备姜片，蒜片和胡萝卜片。
2. 锅内水开后先把百合，西芹和胡萝卜片焯水后捞起洗净。热锅倒油，油温5分热先把虾仁倒入过油至变色捞起。加入生姜和蒜爆出香味。
3. 再把西芹，百合，胡萝卜一起倒入煸炒出香味加入盐煸炒均匀。再把虾仁回锅煸炒均匀。加入少许开水让食材融合。最后加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅。
大师秘籍
1、虾仁上过浆，加入少许开水让食材完全融合最后会形成自然的芡汁，使得菜肴更入味鲜美。
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