1.准备西芹和百合。西芹摘选干净切段，鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净。虾仁洗净后沥干水分加入2克盐，料酒，生粉抓匀上浆静置半小时。准备姜片，蒜片和胡萝卜片。

2.锅内水开后先把百合，西芹和胡萝卜片焯水后捞起洗净。热锅倒油，油温5分热先把虾仁倒入过油至变色捞起。加入生姜和蒜爆出香味。

3.再把西芹，百合，胡萝卜一起倒入煸炒出香味加入盐煸炒均匀。再把虾仁回锅煸炒均匀。加入少许开水让食材融合。最后加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅。