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步骤 (合计 4 步)
五杯鸭是用五种调味料制成,用了盐、豉油、酒、醋和冰糖,没有冰糖的话就加砂糖。五杯鸭是广东著名的汉族小吃,发源地俗名酸甜鸭,学名五杯鸭,香气四溢,肉质嫩滑多汁,味道浓郁,非常有口感。
1. 先用盐将鸭全身抹匀。抹完盐的鸭身,再用豉油抹鸭全身。
2. 腌制2个小时,热锅下油,下鸭,将鸭在油锅内滚动几下,大约5分钟。
3. 姜片切好,加入热水,下姜片,下醋。
4. 下酒,下冰糖,大约焖一个半小时,最后斩件即可。
大师秘籍
1、鸭身提前腌制更入味。
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