1.先用盐将鸭全身抹匀。抹完盐的鸭身，再用豉油抹鸭全身。

2.腌制2个小时，热锅下油，下鸭，将鸭在油锅内滚动几下，大约5分钟。

3.姜片切好，加入热水，下姜片，下醋。

4.下酒，下冰糖，大约焖一个半小时，最后斩件即可。