食材清单
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步骤 (合计 12 步)
1. 原料准备。
2. 山药去皮洗净片，用开始灼烫1分钟左右捞起，过凉水沥干水分
3. 小米椒、青辣椒洗净切丁、姜切末
4. 羊肉切薄片，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀，腌制10分钟左右
5. 热锅凉油，油热7成下羊肉片翻炒变色捞起
6. 再次热锅凉油下姜末，青红辣椒翻炒均匀
7. 下山药、盐翻炒均匀
8. 加加羊肉片
9. 加生抽
10. 加鸡精
11. 翻炒均匀即可
12. 成品出锅
大师秘籍
1、山药不能用开水焯烫太久，1分钟即可，甚至更短。
2、山药切好后了立马用凉水侵泡或者用开始焯烫，这样不氧化变黑。
2、山药切好后了立马用凉水侵泡或者用开始焯烫，这样不氧化变黑。
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