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步骤 (合计 3 步)
莲藕烧墨鱼是一道营养丰富的家常菜，将墨鱼改花刀，一定要切成花，这样够入味、够嫩、够好看。
1. 墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净。墨鱼身子斜切条，不切断。反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块。莲藕切滚刀块、五花肉切块。
2. 锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香。加豆瓣酱炒香。加葱、姜、大蒜翻炒。加入五花肉翻炒后淋料酒。
3. 加入莲藕与墨鱼块翻炒。加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀。加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开。大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。
大师秘籍
1、不会切花刀，切成大块也行。
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