1.墨鱼去内脏去硬壳洗净,莲藕去蒂洗净。墨鱼身子斜切条,不切断。反方向继续斜切,不切断形成十字花刀,再斩块。莲藕切滚刀块、五花肉切块。
2.锅内烧热少许油,加入干辣椒转中小火爆香。加豆瓣酱炒香。加葱、姜、大蒜翻炒。加入五花肉翻炒后淋料酒。
3.加入莲藕与墨鱼块翻炒。加入白糖,少许老抽调色翻炒均匀。加入清水,几乎与食材平齐,转大火烧开。大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟,大火收汁即可。