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步骤 (合计 4 步)
盐煎肉，汉族特色名菜，属川菜系，四川家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
1. 蒜薹洗净切段，红辣椒洗净切圈儿备用。
2. 切好五花肉片和姜片。锅中放少许油，将五花肉略炒后撒适量盐小火煎至出油。
3. 放入姜片，加入蒜薹和红椒圈翻炒，加入一勺黄豆酱。
4. 加入适量豆豉翻炒均匀，淋香油，装盘即可。
大师秘籍
1、加盐要适量，因为稍后放的黄豆酱和豆豉都有咸味！
2、用青蒜可以代替蒜薹。
2、用青蒜可以代替蒜薹。
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