1. 西兰花洗净后，用开水煮一下，然后放入冷开水中冷却后沥干水，将西兰花放入盘中摆放一周

2. 鲈鱼，这个是河鲈鱼啦。想买海鲈的，没买到。

3. 去鳞洗净

4. 年糕是条行的

5. 想用水泡着

6. 做鱼的时候，不管是切，还是斩，最好身边带快干的布，因为鱼放在砧板上会打滑。

7. 用手按着干布压着鱼头，用到开始划

8. 划好后，是这样的。正反也要化开。要用盐和料酒腌制一下。

9. 生粉一袋，普通超市和干货地方有卖的

10. 把鱼放入容器中，倒入生粉

11. 生粉最好到多点，大约半袋不到点

12. 用手把划开鱼的地方都塞满生粉

13. 塞满好后，一定要抖抖鱼，把多余的粉抖下

14. 放入盘中

15. 锅中烧热油，建议在给鱼上粉的时候，就可以开小火烧油了，因为鱼是水中食物，肉质会有水会很快把你所的干生粉变湿，炸出来的效果就没那么好（经验之谈）

16. 然后油温到一定程度后，将鱼放入锅中，用汤勺挖油倒入鱼身，为什么会这样，家里烧菜，油要钱的。到一锅油。最后炸完，油基本没用了。省油的方式

17. 然后炸完后，捞出来。

18. 因为一次炸不够，油在升一次，高温的

19. 然后在放入鱼，在油炸一次。至到鱼成这色。

20. 然后捞出后，一定要放在有风的地方吹干。这样保持鱼的酥脆，然后放入西兰花中间。

21. 年糕切丁

22. 切丁后放在一起

23. 锅中倒入少许的色拉油和水，将番茄沙司倒入锅中放入少许的盐.砂糖和切好的年糕丁

24. 搅拌成汁，大约调汁时间5分—10分钟即可

25. 5.将调好的汁浇上鱼身上即可