食材清单
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步骤 (合计 7 步)
1. 茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
2. 香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。
3. 准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。倒入茄子一起翻炒。
4. 加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。
5. 加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。
6. 加入香菜翻炒片刻即可。
7. 成品。
大师秘籍
1、茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了。之后还会放老抽生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可。
2、用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅。
3、油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。
2、用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅。
3、油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。
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