食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 9 步)
1. 豆腐切块。葱、姜、蒜切末。
2. 锅里放稍多点的油,撒少许盐。
3. 放入豆腐块稍煎成淡黄色入味定形,盛出备用。
4. 用余下的油,下入花椒、姜末、蒜末炒香。
5. 下入剁椒、郫县豆瓣炒出香味和红油。
6. 加开水,调入生抽、胡椒粉、白糖。
7. 下入豆腐块,煮3至5分钟入味。
8. 起锅前淋入水淀粉、鸡精。
9. 装盘后撒上葱花即可。
大师秘籍
1、豆腐用盐煎后很入味,但时间不能长,稍煎即可。
2、煎豆腐和烧豆腐时都用晃锅,最好不用锅铲。
3、加入剁椒味道更有层次感。
2、煎豆腐和烧豆腐时都用晃锅,最好不用锅铲。
3、加入剁椒味道更有层次感。
评论
收藏
5847
喜欢
14