空心菜除了清肠解暑，其中还含有维生素A，能够有效的抑制致癌物的活性，有很好的防癌功效。下面就让我们一起来看看空心菜的做法吧。

空心菜的做法

虾酱空心菜

材料

空心菜一把、蒜末4瓣、红葱头1个、干虾米1匙、红辣椒1支、米酒少许、虾酱1大匙、鱼露1大匙、白胡椒粉适量。

做法

备料部分~空心菜洗净、切段(叶子、梗分开放);蒜头、红葱头切末;红辣椒切片;干虾米切碎泡水。

接着等油锅热后,爆香蒜末、红葱头、辣椒片、虾米，然后放虾酱炒开。

先放梗下去拌炒,约五分熟再放叶子下去炒,并加点米酒,拌炒差不多以后,加鱼露、白胡椒粉调味即可。

空心菜炒沙茶牛肉

材料

牛肉丝290g、空心菜100g、蒜头2粒、辣椒干3支、姜丝少许、沙茶酱2大匙、蠔油2小匙、太白粉2小匙、鸡粉¼小匙(口味轻重自行斟酌)、盐¼小匙。

做法

牛肉丝以太白粉、蠔油、沙茶酱抓匀后醃约20分钟备用。

首先将空心菜洗净切段、蒜头洗净切末、辣椒洗净切丝、姜洗净切丝、葱洗净切段备用。

热油锅，将醃好的牛肉丝下锅过油至5-6分熟即可捞起备用。

同炒锅放入蒜末、辣椒丝、姜丝、葱段爆香，放入空心菜，以大火炒至空心菜叶变软再放入牛肉丝、盐、鸡粉拌炒至熟即可起锅。

清炒空心菜

材料

葱花(或洋葱末)，蒜末，空心菜起，盐，食用油。

做法

1、做锅烧热后放入凉油，等油热了放入葱花(洋葱末)。

2、空心菜入锅煸炒片刻。

3、加盐继续翻炒。

4、待空心菜塌软后，撒上拍好的蒜末，出锅。

小诀窍

空心菜最好不要用刀切，用手掰成一节一节的，约一寸。