西洋参

食材简介

西洋参,是人参的一种,又称为广东人参、花旗参,由于美国旧称为花旗国而得名。西洋参原产于美国北部到加拿大南部一带,以威斯康辛州为主。西洋参通常照产地分成(一般所称的)花旗参与加拿大参;两者虽然同种,但因为气候的影响,前者的参面横纹比后者更明显,有效成分含量也会较高。西洋参的服用方法有煮、炖、蒸食,也可切片含化或研成细粉冲服。

营养价值

西洋参营养价值很高,而且有改善心肌功能,增强体质等功能,因此实属贵重的营养品。

功效与作用

食疗功效: 一、益胃功能 西洋参显著增食、增肥。 二、调节中枢神经 西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经,达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用,可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。 三、保护心血管系统 常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力,冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参,疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压,可有效降低暂时性和持久性血压,有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。 四、提高免疫力抗肿瘤 西洋参作为补气的保健首选药材,可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等,提高机体免疫力,抑制癌细胞生长,有效抵抗癌症。 五、促进血液活力 长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长,增加血色素。 六、辅助治疗糖尿病 西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢,对治疗糖尿病有一定辅助作用。 西洋参具有滋阴补气,宁神益智及清热生津,降火消暑的双重功效。古语云:“西洋参性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参的特别之处。 1. 强化心肌及增强心脏之活动能力。 2. 强壮中枢神经,安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用,增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效。 3. 对血压有调整作用,使暂时性或持久性血压下降。抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量。 4. 能调节胰岛之分泌,因此对糖尿病有功效。 5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢的作用。 6. 能增强体力并对运动员具极大助益。 7. 抑制癌细胞生长,增加免疫功能。 8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效。 生长习性: 生长于海拔1000米左右的山地,喜散射光和漫射光,适应生长在森林沙质壤上。 地理分布: 原产地美国北部和加拿大南部的森林区,我国和加拿大南部有分布。 种类: 我国前市场上的西洋参[1]有两种,一是美国和加拿大进口的,一种是引种的,它们的共同之处是: 参型呈锥条状,粗长如指,无芦、无须,近头处有较明显的体纹5~10圈,表面有横向突出的皮孔,体质坚硬,断面呈颗粒状,有一浅棕色环纹,并有棕黄色油点,无臭味,微甘,苦味浓。 而假冒西洋参,也呈锥条形,但长一些,上端环绕较多,全身有针刺状点,断面不呈颗粒状,有明显的菊花纹,无明显的棕黄色油点,味苦凉,苦味淡中无苦味等。“ 西洋参种类复杂,质量也有优劣,甚至还有假冒的,因此,选购时应加以鉴别。专家表示,购买西洋参时应认真辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类,一是美国和加拿大进口的,一类是引种的,其功效和价格也相去甚远。西洋参的生长对温度、湿度、光照、土壤等条件要求较高,具有强烈的地域性特点。所以西洋参好不好,产地很重要。西洋参原产地在北美,品质最好的应该在纬度偏北的美国北部或者加拿大南部地区,譬如国内的知名品牌同仁堂和福临门西洋参都是来自以上产地,如果是要送礼的,选同仁堂较合适;如果是自己家人要用的,选择福临门西洋参最实惠。药房销售的西洋参大部分均为引种的,价格一般为几块钱一克不等;进口的西洋参一克在十几到二十几块不等,选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。 进口西洋参 ①主根呈圆形或纺锤形,芦头残存或已除去,残存者,略偏向一侧。 ②表面浅黄色或黄白色,皮纹细腻,有突起的横长皮孔。 ③质地饱满而结实。折断面略显角质,皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色,皮部可见一棕色形成层环,环内外散有红棕色小点。 ④甘苦味浓,透喉。 进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明,无论是外观还是内在质量,国产西洋参完全可以与进口西洋参媲美。 国产西洋参 ①呈长圆柱形,支条较粗壮、芦头较大。 ②表面较光滑,颜色偏黑,纵纹明显。 ③质地轻而结,似刚出窑的红砖,粉性差,少有裂开的缝隙。 ④仅有苦味,甘味少或无,久嚼有棉絮感。 冒充西洋参 ①根茎长圆柱形或仿锤形,芦头多已除去。 ②表面土黄色或黄白色,皮纹粗糙,横长皮孔粗而短。 ③质地较脆而疏松,断面平坦,白色或灰白色,显放射状裂隙,皮部红棕色小点不明显。 ④味淡带甜或有豆腥味。