猪皮冻

食材简介

猪皮冻的主要原料就是猪皮。猪皮冻的做法:将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。

营养价值

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮冻富含胶原蛋白,多吃还有除皱美容的功效。

功效与作用

食疗功效: 1、促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。 2、常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 猪皮冻由来: 将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。 制作方法: 1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。 2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。 3、把收拾干净的猪皮切成细条。 4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。 5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽姜片、葱段。 6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。 7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。 8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。 小贴士: 1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去。 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。 3、香料最好是用纱布包裹起来。