食材简介
胖鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。胖鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
营养价值
1、鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。
2. 鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
功效与作用
食疗功效：
能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
适宜人群：
营养丰富，有延年益寿功效，高血压患者适宜食用。
不适宜人群：
幼儿不宜食用。
选购宜：
不同鱼种选购不通，以黑鲢为例，头型圆浑者为佳。鱼眼清澈为新鲜。选择活鱼最保险。
选购忌：
忌选放置时间过久不新鲜鱼头。
烹调宜：
先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用!
烹调忌：
鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生。
食用宜：
吃鱼头时讲究一快一慢，一吸一停，唏嘘吸入，先吃鱼脑，后吃鱼皮，最后吃鱼肉。要细细品味。其中吃鱼唇，鱼脑要快，做到一吸而入，顺喉而下，倍感舒泰。
食用忌：吃法不当，易浪费。
储存： 低温存储，时间不宜过久。
