莳萝粉

食材简介

莳萝属欧芹科,外表似茴香,叶片为丝状裂片复叶,色绿,花淡黄,果实棕黄色,种子细小圆扁,辛香甘甜,多用作食油调味,有促进消化之效用。原生长在印度,自地中海沿岸传至欧洲各国,我国东北、甘肃、广东等地栽培。果实可用来提炼芳香油,也可作小茴香的代用品及制作糕点香料添加物;嫩叶可炒食或作调味品,种子可用于腌渍泡菜,榨出的植物油可调制饮料、食物、饼干等。

营养价值

果实含有葛缕酮(Carvone)、莳萝油脑(Dillapiole)、柠檬烯(Limonene)和r-谷甾醇(r-Sitosterol)等。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。

功效与作用

1.莳萝味辛性温、无毒,富含矿物质、钾、钠等成分,种子具安神作用,常被用于治疗失眠、头痛。 2.含铜类之藏茴香酮、酚类之丁香酚、肉荳蔻油醚及烃之柠檬烯、水茴香、松油烯等。有镇痛、消炎、退烧、促进泌乳等效用。 3.可以刺激食欲,促进消化,减轻气胀及健胃整肠。 4.有预防动脉硬化的功能。 5.丰富的维生素C含量,有促进皮肤伤口愈合的作用。 6.种子有助消化,可缓解肠胃胀气。