苦荞麦粉

食材简介

苦荞粉以海拔1800以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料,经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄(苦荞产品特有的色泽),粉质细腻,可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品,苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品

营养价值

苦荞号称“五谷之王”,含有人体七大营养素:蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。以下为苦荞主要营养成分: 蛋白质:蛋白质含量为11%~13%,高于大米、小麦、玉米和高粱。人体必需的8种氨基酸配比适当,高于小麦面粉和黄豆面粉。 脂肪:脂肪含量为1.9%~2.5%,含有9种脂肪酸,与其它粮食作物中脂肪差别很大,其中油酸和亚油酸含量占80%左右。 淀粉:为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。 维生素:含有多种维生素,VPP是玉米粉和大米的2-10倍,VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。 膳食纤维:纤维含量为1.6%,高出玉米8%、甜荞60.39%,是小麦的1.7倍,大米的3.5倍。 微量元素:含有丰富的微量元素。镁含量0.22%,是小麦的4.4倍、大米的3.5倍;钾含量0.4%,是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;钙含量0.016%,是大米的1.8倍;铁含量0.0086%,是小麦的2倍;铜含量4.585ppm,是大米的2倍;硒含量0.43ppm,是大米的8倍多 生物类黄酮:生物类黄酮主要成分是2—苯基色原酮类化合物,有槲皮素、芦丁、桑色素、莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量远远高于普通荞麦和其它作物 苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质,软化血管,调节血管渗透性;降低血糖及血清胆固醇含量,苦荞粉中的卢丁,可以清除体内自由基,阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤,并用作高血压辅助疗剂。 苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹,并促其迅速排出体外,所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物,有助于体内有毒物质的排除,素有“净肠草”的美称。 苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美,是职务优质蛋白的首选。苦荞蛋白中氨基酸比例合理,用联合国粮农组织(FAO)建议的氨基酸模式对苦荞及其他食品蛋白质进行品比,结果为:鸡蛋100,牛奶95,苦荞93,大米67,小麦63。 与其它面粉的差异 苦荞粉以苦荞为原料精制而成,富含苦荞黄酮、油酸、亚油酸、膳食纤维等。苦荞粉采用国际先进的磨粉工艺,而且形成了集约化生产,脱去了苦荞原有的“异”味,清醇荞香。

功效与作用

1.抗氧化,清除体内自由基,延缓衰老,预防和治疗肿瘤、癌症 2.预防和治疗心脑血管疾病,对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效 3.降血压、降血脂、降血糖 4.辅助治疗糖尿病,是糖尿病患者主粮的最佳选择 5.促进眼部血液微循环,增进视力,对糖尿病患者视网膜病变有效 6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎,对胃酸过多有抑制作用,适合有胃溃疡史的患者食用;“莰菲醇”,有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用 7.消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用, 8.治疗烧伤、创伤 9.治疗牙龈出血、口腔溃疡 10.治疗胆结石 11.治疗贫血 12.可安神、活气血、清热肿风痛,《齐民要术》记载:“头风畏冷者,以面汤和粉为饼,更令罨出汗,虽数十年亦愈。” 13.具有减肥美容、排毒养颜的功效 苦荞生物黄酮的生理活性主要表现在以下几个方面: 1.对缺血心肌的保护作用 2.降血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用 3.抑制血小板聚集作用,抑制血栓形成 4.免疫抑制作用—提高机体免疫力 5.抗癌作用:苦荞黄酮可抑治癌细胞的激活,防止肿瘤的增生,达到防癌的作用。 6.清除自由基,防止机体脂质过氧化反应 7.在抗菌、抗病毒,0.08%的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌,杀灭率达85%,可杀灭体内有害细菌,可预防调节肠胃炎症。 8.降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用;苦荞黄酮可有效对抗“胰岛素抵抗因子”,提高细胞、组织对胰岛素的敏感性,加强细胞组织的自我修复能力,从而达到对糖尿病的双向调节作用,即能使高的血糖降低,低的血糖升高,正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其及其并发症,是天然的植物胰岛素。 9.抗疲劳作用