油菜

食材简介

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。油菜中所含的维生素C最为丰富。

营养价值

1.油菜中含有β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜,维持免疫功能,抑制粘膜产生的癌症。 2.油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出,从而减少脂类的吸。 3.油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间。 4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。

功效与作用

1.降低血脂: 油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收. 2.解毒消肿: 可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。 油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。 3.宽肠通便: 油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。 4.强身健体: 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。 油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经。 茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。 种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。 饮食禁忌: 痧痘、怀孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。 搭配宜忌: 相宜的黄金搭配 油菜+香菇=预防癌症 油菜+虾仁=增加钙吸收、补肾壮阳 油菜+豆腐=止咳平喘,增强机体免疫力 油菜+鸡肉=强化肝功能、抵御皮肤过度角质化 相克的禁忌搭配: 油菜+山药=影响营养素的吸收 油菜+南瓜=降低油菜的营养价值