白玉豆

食材简介

白玉豆是三清山的土特产,因其籽粒白如玉,烹调好的汤清似水,吃时爽口清气,加之是三清山的特产,故名“三清豆”。它是古时上交朝廷贡豆。白玉豆皮纯白光滑,大似蚕豆,略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多,可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴,其味清香可与白莲媲美。

营养价值

营养十分丰富,药用功能广泛,润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用,特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显三清豆适口性好。

功效与作用

食疗功效: 1.护肾肝解毒素 白玉豆中含有人体必需氨基酸,可调节食欲、促进生长,防止肾脏和肝脏发病,还有解毒的作用。 2.补血补钙: 白玉豆比其它豆类产品的微量元素含量高,营养丰富,特别是其中的钙,有很好的补钙功效。还促进人体对铁的吸收,防治贫血,益气补血。 白玉豆的食用方法: 白玉豆加工:白玉豆可以加糖煮、配盐煮,加工成甜咸小吃,深受老人小孩喜欢。 白玉豆煮食:白玉豆也可同其他食材一同烹调成菜品,白玉豆炖排骨实为美味佳肴。 白玉豆的选购技巧: 在选购白玉豆时,应选择颗粒大小适中,通体洁白,表皮有光泽的,尽量避免购买到表皮有斑点、泛黄的白玉豆。 白玉豆的保存秘诀: 白玉豆在存储时应保待充分的干燥、通风、密封,在空气湿度大时容易吸湿,经夏季高温影响后,易变色变味,同时,高温高湿还易使白玉豆发芽率降低。