海肠

食材简介

海肠,学名单环刺缢,在中国仅渤海湾出产,海肠属于环节动物,幼体有分节,成体无分节。它是一种长圆筒形软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。好的海肠要买鲜活的,看海肠是不是有伸缩性,肠皮够不够厚,是不是鲜红色,或黑色。

营养价值

一般人群均能食用 具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。

功效与作用

相关人群 一般人群均能食用 具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。 制作指导 海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快,以免变老。 用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。