羊肝

食材简介

羊肝就是羊的肝脏,它是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,比如维生素B2和维生素A,其中含有丰富的矿物质,以铁质最为突出。所以说羊肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。羊肝的的食疗功效有很多,它可以有助于气色的恢复、促进新陈代谢,还可以治疗眼部的疾病。羊肝是一种既美味,又对身体有益的食物。

营养价值

1.羊肝中含有丰富的矿物质,其中铁质最为突出。 2.羊肝中含有维生素B2和维生素A。

功效与作用

食疗功效: 1.有助于气色的恢复 羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。 2.促进新陈代谢 羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。 3.治疗眼部疾病 羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。 食用禁忌: 羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。 选购: 新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。 存储: 在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。 烹饪小技巧: 1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。 2.烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。