牛骨

食材简介

牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,宰牛时或加工牛肉时留下骨骼,去净列肉,烘干或晾干备用。据《本朝纲目》记载,“甘,温,无毒。”牛骨常常被人们拿来做煲汤料,营养甚高。牛骨含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉。牛骨主治,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮, 烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,水泻等。

营养价值

含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉.

功效与作用

食疗功效: 牛骨功能主治:蠲痹,截疟,敛疮,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮, 烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻等。 性状: 性状鉴别,前肢骨:肱骨骨体扭曲,无髁上孔;尺骨、桡骨愈合,尺骨弯曲;掌骨1块,内体长,另一块明显退化。后肝骨:股骨骨体中央圆柱状,远端呈三棱形;胫内发达;腓骨退化;骨1个,内体长,另1退化。髌骨窄长形,上缘宽,下渐尖,内侧有一大隆起,质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。 药理作用: 1.骨诱导作用新生小牛股骨经粉碎、脱胎、消化和部分脱蛋白后,植入家兔挠骨缺损处,有明显骨诱导作用,如移植单纯异种皮质骨,16星期时可见部分家兔的骨缺损得到完全修复。如异种骨加自身红骨髓一起移植效果更好,术后4星期显示明显骨诱导现象,16星期时多数骨缺损愈合,以异种皮质松质混合骨和自身红骨髓复合移植效果最好。免疫荧光检查显示植骨局部炎症反应轻微,表明移植骨的抗原性很弱。从牛骨制取的骨形发生蛋白(BMP)植入 AKR种系小鼠或C3H种系小鼠股肌均有明显异位骨诱导作用,术后1星期有未分化梭形细胞长久BMP,并增生分化为软骨细胞,术后2星期在软骨内及软骨周围发生骨化,3星期带有骨小梁并内衬成骨细胞和破骨细胞的海绵状骨形成,并含有活性增生的骨髓,4星期后骨髓被脂肪组织代替。电子显微镜和免疫组织化学研究发现,在肥大的软骨细胞周围基质中有I型胶原,这些富含I型胶原的基质由BMP诱生的肥大的软骨细胞产生。从牛脱去矿物质的牛盐酸派提取物中纯化的骨诱导蛋白组分与I型胶原一起植入大鼠胸廓皮,有良好骨诱导作用。由脱矿牛骨提取物中纯化的一种25-kDa同型二聚体蛋白activindA(I)对BMP诱导异位骨形成有明显促进作用。将I与部分纯化的牛BMP(BMP.2, BMP-3)一同植入大鼠皮下组织,值入后第14人碱性磷酸酶活性显着增强,带有少量软骨的网状骨质广泛形成,表明I在调节骨形成中起重要作用。另有报道,从脱矿骨基质中提取的不完整胶原(atelocollsgen,AC)对牛骨BMP的骨诱导有剂量相关的增强作用。从脱矿牛骨基质提取的成骨素(在新鲜牛骨中含量为 0.03mg/kg),其骨诱导活性远强于BMP。有关骨基质明胶(BMP)和骨形态发生蛋白(BMP)的骨诱导作用,尚可参阅猪骨的药理部分。 2.其他作用给6-7岁儿童牛骨髓骨粉酥糖,连续3个月,其龋齿的发生率明显低于对照组,而身高、体重的增长也优于对照组,更有减少感冒,使注意力集中,智商卜升等优越性。从牛软骨中提取软骨抗肿瘤组分(CATC),利用3H-TdR掺入法研究其对肿瘤细胞DNA合成的抑制作用,当CATC浓度低于1250μg/ml时,对人宫颈癌(Hel-a)细胞和QGY7733肝癌细胞有剂量相关的抑制作用,对HeLa细胞的抑制作用明显高于对QGY7703细胞的抑制作用,而对人皮肤成纤维细胞则有促进作用,当浓度为 313μg/ml时,促进作用最强。但高浓度的 CATC(5000μg/ml)对上述 3种细胞均有明显抑制作用。CATC对两种肿瘤子细胞有明显抑制作用,其中对Hel-a细胞的抑制作用较强。此外,CATC对小牛主动脉血管内皮细胞有明显抑制作用。上述实验表明,CATC既能直接抑制肿瘤细胞生长,也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应,从而能更充分发挥其抗肿瘤作用。