鸡柳

食材简介

鸡柳就是成条的鸡胸肉,通常是用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成一条一条的。

营养价值

1.富含烟酸,具有促进消化系统的健康,促进血液循环。 2.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力,有利于生长发育。 3.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 4.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,骨骼组织的发育和功能有重要影响。

功效与作用

生津止渴,护心,通乳生乳,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,活血祛瘀,提高免疫力,聪耳,强筋,壮骨,调经,养阴补虚。 制作方法: 原辅料:新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。 基本配方:鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白砂糖0.6kg,复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg,I+G0.03kg,白胡椒粉0.16kg,蒜粉0.05kg,其它香辛料0.8kg,20928天博鸡肉香精 0.2kg,21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。 工艺流程:鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库