腊鸡腿

食材简介

腊鸡腿是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。有增强体力、强壮身体的作用。腊鸡腿有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

功效与作用

食疗功效: 有增强体力、强壮身体的作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 做法: 1、准备材料:鸡腿若干,粗盐一碗,花椒2汤匙。 2、鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子利于入味。 3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。 4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热,离火放凉。 5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面,边抹边用力搓,盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止,需要不少盐。 6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里,放进冰箱底层。24小时后,将鸡腿翻身再腌,每天翻一下 ,连续三天。 7、三天后,将鸡腿系上绳子,等太阳下山后,将鸡腿架空放到通风处晾过夜,第二天早晨再收进冰箱。 8、连续晾三四天,鸡肉开始收紧泛红,即大功告成。