鲶鱼

食材简介

鲶鱼俗称塘虱,为硬骨鱼类的一种,是分布最广的鱼类之一,多数是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。鲶鱼普遍体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。鲶鱼体长形,头部平扁,尾部侧扁。多黏液,体无鳞。背鳍很小,无硬刺,有4~6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长,后端连于尾鳍。

营养价值

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

功效与作用

1、催乳 鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。 2、去水肿 中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。 3、滋补佳品 鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 分布范围: 鲇鱼同鲶鱼,又叫土鲇,是鲇科中分布最广的鱼类。俄罗斯东部、朝鲜、日本,整个亚洲东部都有分布。中国各省均有出产。 除鲶鱼腥味的方法: 首先:将于凉水锅里,把水烧开,看到鱼冒白沫了,把鱼捞出来; 其次:烤油,放适量豆瓣酱,微炒,放入葱姜蒜等调味品,将鱼倒入锅中,倒入一瓶啤酒,不用放水,煮 15~20分钟即可食用。 这样做出来的鲶鱼绝对没有腥味,会很美味。