鸡蛋粉

食材简介

鸡蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的干蛋产品。鸡蛋粉营养丰富,热值高,且是全价蛋白质。其营养成份与人体需要相宜,所以誉为人类最理想的滋补品。鸡蛋粉富含DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋粉还可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

营养价值

1. 鸡蛋粉富含DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。 2. 鸡蛋粉中含有较多的维生素B2和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。 3. 鸡蛋粉中蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

功效与作用

食疗功效: 养心安神、补血、滋阴润燥。 食用禁忌: 鸡蛋粉不宜与与糖精、红糖同食。 与鹅肉同食损伤脾胃。 与兔肉、柿子同食导致腹泻。 不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 适宜人群: 一般人均可适合 1. 适宜婴幼儿、老人、病人食用。 2. 患高热、腹泻、肝炎、冠心病、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;孕妇少食。 食物相克: 鸡蛋粉不宜与与糖精、红糖同食;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 制作方法: 鸡蛋粉的生产:鸡蛋在12小时内新鲜去壳、搅拌均匀,经60℃低温巴氏消毒后在0-4℃冷藏,24小时内经超精细喷雾干燥并冷却,装袋。 特点: 蛋制品相对于鲜蛋,保质期长,更便于运输、贮存和配料使用。 清、黄分离,各取所需:通过对鲜蛋中的蛋清、蛋黄进行有效分离,分别加工成品质优良的蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉,用户完全可能根据产品的特点随意选择使用。 6鸡蛋粉分类