白面

食材简介

白面是日常饮食中不可缺少的一道主食,除了大米之外,它是最主要的粮食作物,上座率极高,深受人们的喜爱。白面又名小麦面粉、小麦粉,是因为小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少来分,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉为主料制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

营养价值

白面主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

功效与作用

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 用法用量: 1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。 2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。 贴士: 1、法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。 2、精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。