主料：油皮250克

辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克

调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克

做法：

1. 把豆腐皮切成菱形片

;2. 木耳改刀;

3. 玉兰片、荸荠分别切成片;

4. 鸡蛋、淀粉(50克)、酱油(少许)搅成糊;

5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀;

6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油;

7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下;

8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸;

9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。烧豆腐皮的

制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。