牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。牛肝的食疗功效是补肝养血，明目清热。主治肝血亏虚，面色无华，唇舌淡白，头晕眼花等；肝亏虚热，两目干涩，视物模糊，夜盲目翳等。