白菜怎么做好吃，酸白菜的腌制方法。白菜是我们经常食用的的一种蔬菜，富含维生素，含水量多，也是很多人比较喜欢吃的一种菜肴!下面就一起来看看白菜怎么做好吃，酸白菜的腌制方法。

醋溜白菜

主料：白菜 (400g)

调料：干辣椒 (适量) 大葱 (适量) 五花肉 (50g) 白糖 (2小勺) 陈醋 (2大勺) 盐 (1/2小勺) 干淀粉 (1小勺) 清水 (2大勺) 花生油 (适量)

1、大白菜叶洗净，控干水分;

2、斜刀片成稍大一点儿的片儿;

3、五花肉切成薄片儿;

4、葱切段儿，干辣椒切成段儿;

5、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;

6、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉;

7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;

8、下入白菜片儿，转大火煸炒;

9、白菜叶变软时，加入调味汁;

10、煸炒均匀，起锅即可。

酸白菜

取用酸白菜时，使用的器具务必干燥无水份、无油份，以免酸白菜发霉败坏。

主料：大白菜2颗 水1锅 盐2大匙

酸白菜的做法步骤

1. 将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。

2. 将水煮沸后加入盐使之溶解。

3. 热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

4. 约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。