怎样做黄鱼,黄鱼的做法有哪些?黄鱼也称作黄花鱼,肉质鲜嫩味美,营养丰富,很多人喜欢吃的一种鱼。那么,我们应该怎样做黄鱼,黄鱼的做法又有哪些呢?一起来看看吧!
清蒸黄花鱼
做法:
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
豆瓣酱烧黄鱼
主料:黄鱼(900克)
调料:油(适量) 盐(适量) 料酒(适量) 糖(适量) 老抽(适量) 醋(适量) 豆瓣酱(适量) 辣椒酱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 葱(适量) 淀粉(适量)
1、黄鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。
2、在鱼身横切几刀,拍上淀粉。
3、锅热倒油,油热,放入黄鱼。
4、两面煎透。
5、加入姜片,蒜头。
6、加料酒。
7、加入老抽,一碗水。
8、加糖,一点醋。
9、加2调羹豆瓣酱,大火煮10分钟。
10、加点盐,煮2分钟。
11、放些辣椒酱,撒些葱花即可。
小窍门:
1.因为不怎么吃辣,所以辣椒酱最后放的。
2.鱼上拍些淀粉,好煎.
3.在鱼底下放几片姜,不容易焦。