鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道极具鲜咸。

作为一种主要调料，雨露可以做成各种调酱，小编在这里分享几个调料。

鱼露姜汁沾酱

材料

鱼露2大匙，砂糖1又1/2大匙，水1大匙，柠檬汁2大匙，姜1小块，蒜头2颗

做法

1、姜去皮切细末，蒜头切碎，与砂糖、鱼露、水调和拌匀;

2、最后加入柠檬汁调整味道即可。

3、用途：用于海鲜的沾酱、蔬菜或肉类蒸煮料理上。

鱼露酱

材料

鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙

做法

1.将红辣椒切碎。

2.将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。

鱼露凉面

材料

鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄

做法

1.取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。

2.作法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。

3.取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。