1.海米150g、干贝100g，清水浸泡2小时以上，捞出沥干，留水备用，再将干贝撕成细丝，海米切成小粒。

2.炒锅倒油烧热，加入洋葱末150g、蒜末150g、姜末100g，炒至颜色微黄，放入辣椒碎60g，翻炒均匀，然后放入火腿碎60g，翻炒一两分钟。

3.再放入干贝丝、海米碎，翻炒两三分钟。

4.锅中倒入生抽30ml、老抽15ml、蚝油10g、花雕酒15ml、白砂糖20g，翻炒均匀，倒入泡发海米和干贝的水，煮至酱汁浓稠。

5.再加入适量辣椒面，翻炒均匀。

6.盛出装入密封罐，放入冰箱，冷藏保存。