1.准备食材。
2.接着处理虾。将虾头切下来,然后把虾的前三节虾皮剥下来,拽着虾尾把剩余部分的壳连着拽下来。
3.虾从侧面开刀,去掉虾的虾线。
4.葱姜蒜切好,彩椒切丝。
5.放入葱姜柠檬汁,腌制入底味。
6.盐3克,鸡精3克,白糖3克,白醋8克,水淀粉适量,香油2克,料酒3g,调成碗汁备用。
7.玉米淀粉加藏红花水调成水粉糊,将大虾挂匀。
8.锅内放油烧制六成热。
9.加入挂糊的虾仁。
10.炸制定型。
11.捞出。
12.油温升至六成热,再炸一次。捞出备用。
13.锅内留底油,放入葱姜蒜爆香。
14.放入炸好的大虾。
15.一手颠勺、一手将调好的汁倒入锅中调匀即可。
16.出锅装盘。
17.大师邀你一起吃~