1.准备食材。

2.糯米浸泡，至少2个小时以上，上蒸笼蒸熟备用。

3.香菇泡发切丁，姜葱切末，螃蟹处理干净备用。

4.锅中下油，爆香姜葱，加入香菇、肉末、虾仁、虾皮，炒香后下糯米饭一起翻炒。下高汤、加盐、福建老酒、一起炒至湿度刚好适合，关火。糯米吸水性差，所以会比较干，加一些高汤会让口感好很多。

5.蒸笼上铺荷叶（荷叶清洗过），铺上糯米饭。

6.放上螃蟹，撒少许姜丝，大火蒸20分钟。

7.糯米饭吸收了蟹的汁水，香、糯、鲜，滋味杂糅，比螃蟹受欢迎多了！