1.小葱洗净，切末；生姜去皮，切末。
2.把葱姜末倒入肉末中，打入一个鸡蛋拌匀。
3.加入10滴美极鲜味汁。
4.加入1克美极鸡粉。
5.加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐拌匀。
6.再加入白芝麻，继续搅拌。
7.滴入香油。
8.顺时针搅拌上劲。
9.豆腐切成同样大小的方块。
10.用挖球器或小勺在豆腐中间挖一个洞，不要挖透了。
11.把挖出来的豆腐加进肉馅里。
12.豆腐碾碎和肉馅拌匀。
13.把肉馅酿入豆腐。
14.锅里放油，烧热，把酿豆腐肉馅朝下下入锅里煎，煎四五分钟表面金黄后，翻面。
15.用半碗水、酱油、美极鲜味汁、耗油、糖调成碗汁，浇入锅中。
16.然后收汁，水份半干后即可出锅。
17.嫩滑可口。