1.准备食材。
2.茶树菇洗净泥沙,水煮沸后下茶树菇焯水后捞出,沥干水分。新鲜茶树菇有一股涩味,需要焯水去除。一般荤菜焯水要冷水下锅,素菜焯水沸水下锅。
3.烧水的同时将五花肉切薄片。
4.洋葱、小米辣、葱姜切好备用。
5.锅中下少许油,下五花肉煸出油,怕肥的话一定要多煸一会,让五花肉的油脂尽量逼出。
6.五花肉拨向一边,下姜蒜炒香,然后放入豆瓣酱炒香。
7.下洋葱和小米辣翻炒。
8.下茶树菇翻炒5分钟左右,加盐、生抽、葱炒匀,加点糖提鲜,就可以出锅了。
9.茶树菇脆嫩中带着韧劲,酱香中又保留着自己独有的香气;煎过的五花肉香气逼人,又沾了豆瓣酱,颇有吃回锅肉的感觉,下饭非常棒!