1.把面粉、糖、水和酵母一起揉成光滑不粘手的面团。
2.把面团平均分成4份,取三团分别揉进抹茶粉、红曲粉和紫薯粉。
3.盖上保鲜膜,进行第一次发酵,20分钟左右发至1.5倍大即可。夏天发面快。
4.醒面的时候,把红豆沙平均分成7份,每个20克,搓圆,盖上保鲜膜备用。
5.面醒发好之后,取出一团,揉出气体,平均分成7份,每份10克。
6.把每份面团搓成长条。
7.重复以上步骤,把四种颜色的长条分别揉成7条等长等粗的长条。全程盖保鲜膜,防止变干。
8.开始编绣球,每个颜色各取一条,交错编起来。
9.相邻的两条,右搭左交叉。
10.接着相邻的两条,左搭右交叉。
11.相邻的两条再右搭左交叉。
12.接着左搭右交叉,按紧边缘。
13.把编好的绣球皮翻面,把豆沙放中间。
14.像包包子一样收口。
15.再翻过来整一下圆球形,一个绣球豆沙包就包好了。
16.用同样的方法,把剩余的六个包好。
17.接着再发酵20分钟左右。
18.冷水下锅,大火烧开转中火,蒸15分钟,过程中不要揭盖,关火后再虚蒸5分钟。
19.出锅,漂亮~