1.在之前的川辣牛肉面的时候已经教过各位如何做面条了，现在夏天了，没工夫做一堆面，所以面条在菜场买好现做的手擀面就好。准备好面条、豆瓣酱、东北大酱、肉末、冰糖粉、十三香、水，我还额外搭配了东北人喜欢的豆腐皮卷大葱。

2.我们先来制作炒酱料的部分。

3.热锅起油，油温至6成熟的时候放入肉末，建议大家买瘦肉多一些的猪五花。然后将肉末炒熟。

4.酱的比例和肉的整体比例是1:1，酱料的搭配分别是豆瓣酱和东北大酱，4:1的比例，如果你很喜欢东北大酱的味道可以多加一些。

5.放入些许冰糖粉，我自己的比例是肉末加酱料后的总重量的1/10的比例，如果肉是500g，酱500g，那么糖的比例就是100g。

6.放入少量的十三香，和辣椒粉（我个人喜欢吃些辣可以加一些，因人而异）

7.带全部混合并炒好后，放入少量的水，水开后转至小火，肉酱料需要熬制15分钟左右，在这15分钟要时常搅拌酱料，否则会糊锅底。

8.将面煮好，8成熟就好，然后倒掉水，加入凉的纯净水中，再倒掉水，再加一次纯净水。面条的部分就做好了。

9.煮面的过程中可以切一些黄瓜丝。和葱花。

10.然后将酱料搭配在面条上，一份好吃的东北炸酱面就做好了

11.搭配豆腐皮卷大葱。

12.这样就是一份地道的东北炸酱面了。