1.鸡腿一只清洗干净煮锅内放入一汤勺料酒，加水，放入鸡腿，加温，不要等水开就捞出。

2.取出鸡腿，剔去鸡腿骨。使鸡腿成片状，内部鸡肉用刀划些口，把肉厚的地方都切开，不要伤到鸡腿肉皮。鸡腿内部，均匀撒上一勺白胡椒粉和一勺盐，腌渍半小时香菇切成条片状，胡萝卜切约半厘米见方的条

3.腌好的鸡腿内先铺上香菇，在放入胡萝卜条卷起，用线绳捆扎好葱姜切片，八角备好。锅底放少许色拉油先炸香葱姜。

4.加水，放入调料，加入老抽和生抽，再放一点盐，放入做好的鸡腿卷，同时把剔掉的鸡腿骨也一同放入锅内。水大约和鸡腿一平。盖好，启动黄焖鸡键，就是煮炖半小时，时间到捞出鸡腿晾到温热，切片。