1.整只鸡清洗干净，晾干水。鸡的全身抹上盐焗鸡粉和沙姜粉，再涂上青梅酒，并且让它浸泡着青梅酒腌制4小时左右。

2.姜切丝放入腌制好的鸡肚子里，再用烤纸包好鸡。把粗盐、八角和橙皮一起放在炒锅里，翻炒至粗盐有点点变黄。

3.放入包好的鸡，鸡的上下左右都要用盐覆盖着，然后用中小火煮40分钟。煮好后焖片刻，取出鸡，斩件装饰即可上桌。

4.做好了。