1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，青红椒切丝，葱切段蒜切末。

2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)。

5.底油加蒜末、葱段炒香。

6.加入豆瓣酱、糖、醋、生抽、少量的清水一起翻炒均匀。

7.倒入冬笋丝煸炒2分钟左右。

8.然后下入黑木耳丝、青红椒丝，大火煸炒片刻。

9.倒入水淀粉勾芡汁，待汤汁粘稠时翻炒均匀即可。