1.牛腩肉500克,白萝卜1根去皮切块。
2.所用的调料洗干净备用,牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次。
3.整块牛腩入沸水锅里焯去血污,起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净。
4.锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干,然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角等。
5.将所有调料与牛腩翻炒均匀,使牛腩上色,然后取一炖锅,将炒好的牛腩肉倒入,加适量清水,加2小块冰糖,适量盐,中火炖1小时。