1.先把牛奶、盐、糖、鲜酵母放入面包机桶中,再打入1个鸡蛋。
2.放入高筋面粉。
3.启动面包机揉面功能。
4.大概揉15分钟左右,面团能够拉出粗膜,面筋网络已形成。
5.放入已经软化切成小块的黄油。
6.继续揉20分钟左右,面团达到完全扩展阶段,能够拉出透明的薄膜。
7.利用面包机发酵功能,使面团饧发到原体积2倍大。
8.发酵好的面团取出,分割成8等份滚圆,饧15分钟。
9.取一个剂子,用手按扁,挤出面团中的气体,向下折1/3,再按扁。
10.把面片由上至下卷起来,搭接处用手捏紧。
11.搓成两头尖的形状。
12.4个剂子为一组,一端捏在一起,从左至右1、2、3、4编号。
13.先3上1下交叉。
14.再2上4下交叉,再1上3下交叉,再4上2下交叉。
15.重复13、14步,直到编好辫子面包坯子;另外一个坯子也依次做好,放入烤盘中,加盖后饧发到原坯子2倍大。
16.剩余的鸡蛋打入碗中搅打均匀。
17.用刷子在面包坯子上刷一层蛋液。
18.再撒入白芝麻。
19.把烤盘放入已预热的烤箱中层,上下火170度烤30分钟。
20.烤好的面包立即出炉,放置在烤架上晾凉。芝麻四股辫子面包烹饪技巧