1.荸荠用刀拍松再剁碎,香葱切成末
2.肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎,再一点点地调入适量的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲,然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发)
3.取一片肉燕皮,用筷子挑些肉馅(不要太多,会破皮的),
4.手指随意一捏就包成一个肉燕
5.烧开水,蒸笼上放上屉布,摆上包好的肉燕(不要太密,那样容易粘在一起),蒸10分钟左右就可以了
6.蒸熟的肉燕可以马上食用,也可以和其他配料一起煮。