1.准备好原材料；将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出；鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；

2.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

3.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；吃时再搅拌均匀。

4.成品。