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红油土豆片
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烧
豆瓣
1-2人
<30分钟
简单
土豆去皮,切片小尖椒、红辣椒、蒜苗切段,备用油热后防辣椒、蒜苗爆香,加土豆片翻炒加入适量红油豆、盐,加水煮至收汁即可。
夜月清清
创建于 2013-08-24
食材清单
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主料
土豆
4个
干辣椒
少许
尖椒
适量
辅料
郫县豆瓣
适量
郫县豆瓣产于四川郫县,是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料,色泽油亮红润却无任何油脂,全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果,极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点,从而成为川菜必备的调味佳品,获“川菜之魂”之美誉。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
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食盐
少许
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
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色拉油
适量
色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期18个月左右。
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蒜
适量
大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜的品种很多,按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚。
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步骤
(合计 4 步)
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1.
土豆去皮,切片
2.
小尖椒、红辣椒、蒜苗切段,备用
3.
油热后防辣椒、蒜苗爆香,加土豆片翻炒
4.
加入适量红油豆、盐,加水煮至收汁即可
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